Strukturformel von

Sorbinsäure

Sorbinsäure

Andere Namen:

  • (2E,4E)-Hexa-2,4-diensäure
  • Hexadiensäure
  • E 200

 

Es handelt sich um ein Konservierungsmittel. Sorbinsäure (E200) als auch ihre Salze Natriumsorbat (E201), Kaliumsorbat (E202) oder Calciumsorbat (E203) sind als Lebensmittelzusatzstoffe zur Konservierung zugelassen.

 

Aussehen: farblose Nadeln oder weißes, kristallines Pulver

 

Chemie:

Die Hexadiensäure ist eine zweifach ungesättigte Carbonsäure.

 

Aus Parasorbinsäure kann Sorbinsäure durch Kochen dargestellt werden.

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